SCHIACCIATA TRADIZIONALE
The name ‘Schiacciata’ comes from the Italian verb ‘schiacciare’, which means ’to press with the fingers’ and refers to the preparation of the sourdough. The sourdough is seasoned with lots of virgin olive oil and a pinch of sea salt.
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Fresh sourdough
MORTADELLA BOLOGNA
Mortadella - stracciatella di burrata - pistachio - coeur de boeuf tomato - evo
9
SAN DANIELE HAM
San Daniele ham - pecorino cream - rucola - tomato - basil - evo
8
PORCHETTA
Porchetta - roasted potato cream - gorgonzola dolce - apple - evo
12
CARPACCIO
Carpaccio - truffle and parmesan cream - tomato - rucola - almonds - taralli - evo
9
SALAME FINOCCHIONA
Salame Finocchiona - artichoke - pesto rosso - taleggio - rucola - evo
9
COPPA DI PARMA
Coppa di Parma - balsamico - mozzarella di bufala - rucola - sundried tomato - parmigiano flakes - evo
11
SALAME TOSCANE
Salame Toscane - spicy nduja - stracciatella - roasted paprika - rucola - parmesan flakes - evo
9
BURRATA - Vegetarian
Burrata - courgette - mint - smoked almonds - rucola - sundried tomato - evo - taralli
8
MOZZARELLA DI BUFALA - Vegetarian
Mozzarella di bufala - rucola - tomato - pesto verde - parmesan flakes - balsamico - evo
8
SCAMORZA - Vegetarian
Scamorza - aubergine - parmesan cream - tomato - rucola - basil - walnut - evo
9
GORGONZOLA DOLCE - Vegetarian
Gorgonzola dolce - stewed pear - truffle honey - walnuts - rucola - evo
8
SICILIE - Vegan
Aubergine - rucola - sundried tomatoes - walnuts - taralli - roasted paprika - balsamic glaze - evo
9
NUTELLA
Hazelnut chocolate paste -evo
6
CANNOLI
4